Haute Ecole de la Province de Liège

L’étudiant sera capable de :

-D’expliquer plus en détails les notions de l’équilibre alimentaire des différents groupes d’individus sains : enfant, adolescent, adulte ; pouvoir adapter ces notions chez le sportif et ainsi apprendre à être critique face aux idées préconçues en matière d’alimentation

- De pouvoir faire des liens entre la nutrition et l’activité physique afin de comprendre les conseils et recommandations données aux sportifs par un diététicien et ou nutritionniste. L’idée est de pouvoir guider le sportif dans un but d’optimalisation de sa récupération et d’amélioration de sa performance tout en maintenant son état de santé.

- D’analyser différentes problématiques : horaire d’entrainement, compléments alimentaires, suppléments alimentaires et dopage

-De définir et utiliser le vocabulaire scientifique relatif à la nutrition et en signifier les abréviations

-De prendre en charge et de planifier un programme d’entrainement ou de conditionnement physique tout en prenant en considération les aspects de prévention, d’évaluation et de physiologie.

Physiologie de l’effort :

- Le système nerveux et l’activité physique

- Le système hormonale et l’activité physique

- Le système immunitaire et l’activité physique

Planification de l’entrainement :

- Rappel de processus énergétique

- Analyse d’une courbe de lactate

- Quantification de la charge

- Microcycle/macrocycle

- Surentrainement

- Exemple de planification à l’aide de deux disciplines sportives

Tests physiques et barèmes sportifs

- L’évaluation du sportif : critères.

- L’évaluation métabolique

-L’évaluation biométrique

- L’évaluation musculaire : vitesse – force- puissance

- Introduction à l’évaluation biomécanique

Hygiène alimentaire du sportif

-Introduction : Quelques rappels.

-Les groupes d’aliments : rappels, approfondissements des notions et réflexions sur quelques idées préconçues chez le sportif. 

-Les besoins nutritionnels de l’enfant sportif : réflexion sur la nutrition et les horaires d’entraînement

-L’alimentation du sportif : réflexion sur la nutrition et le timing.

-L’usage des compléments et suppléments alimentaires chez le sportif.

-Etude SFNS : sécurisation des besoins d’effort et de récupération vis-à-vis du dopage

Préparation physique orientée – quantification de la charge

-PPO : contexte

-PPO : Généralités

-PPO : volet cardio-vasculaire théorie et pratique

-PPO : Volet musculaire théorie et pratique

Autres méthodes

Physiologie de l’effort : 

Bolliet, Broussal—Derval (2012). Le tes de terrains. Enditions : 4trainer

Reiss, D., Prévost P. (2013). La bible de la préparation physique. Editions Amphora

Sherwood, L (2006). Physiologie humaine 2^e éditions. De boeck : Bruxelles

Sherwood, L (2015). Physiologie humaine 3^e éditions. De boeck : Bruxelles

Wilmore, J., Costill, D., Larry Kenney, W. (2009). Physiologie du sport et de l’exercice. De boeck : Bruxelles

Hygiène alimentaire du sportif

Absolonne J.  2003. Abécédaire de la nutrition fonctionnelle. Editions de Santé.

Académy Strasbourg. 2013. La collation en milieu scolaire. Disponible à partir de l’url : < http://www.circ-ien-wintzenheim.ac-strasbourg.fr/resources/documents/transversaux/Fiches_Collation_en_milieu_scolaire_Document_unique_mai_2013.pdf >

AFSSA. 2010. Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’actualisation des apports nutritionnels conseillés pour les acides gras. Disponible à partir de l’url : < http://www.anses.fr/sites/default/files/documents/NUT2006sa0359.pdf >

AFSSA. 2004. Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à a collation matinale à l’école. Disponible à partir de l’url : < http://www.afssa.fr/Documents/NUT2003sa0281.pdf >

ANSES. 2013. Les lipides. Disponible à partir de l’url : < http://www.anses.fr/fr/content/les-lipides >

ANSES. 2013. Les protéines. Disponible à partir de l’url : < http://www.anses.fr/fr/content/les-protéines >

ANSES. 2013. L’iode. Disponible à partir de l’url : < http://www.anses.fr/fr/content/iode >

Apfelbaum M., Romon M., Dubus M. 2009. Diététique et nutrition. Abrégés. 7^ème édition. Elsevier Masson.

Bacquaert P. 2016. La bière est-elle une boisson pour les sportifs. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 13-06-2016. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/la-biere-est-elle-une-boisson-pour-les-sportifs > 

Bacquaert P., Maton F. 2011.  Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son alimentation pour l’effort ? IRBMS.

Bacquaert P., Maton F. sd. Activité physique et/ou sportive : Comment adapter son hydratation à l’effort ? IRBMS.

Bacquaert P., Maton F. sd. Activité physique et/ou sportive : Les boissons énergisantes. IRBMS.

Biesalski H.-K., Grimm P. 2001. Atlas de poche de Nutrition.  Maloine.

Bigard X., Guezennec Y. 2003. Nutrition du sportif. Masson.

Bigard X., Guezennec Y. 2017. Nutrition du sportif. Masson.

Bigard X. (conseiller scientifique – Agence Française de lutte contre le dopage). 2017. Formation Nutrition  du sportif – UCL.

Boisseau N. Nutrition et bioénergétique du sportif. Bases fondamentales. 2005. Masson.

Brand-Miller J., Foster-Powell K., Colagiuri S., Slama G. 2006. L’index glycémique : un allié pour mieux manger. Marabout.

Comelade E. 1995. Technologie et hygiène alimentaire. 1^er Cahier : les nutriments. Editions Jacques Lanore.

Comelade E. 1995. Technologie des aliments et hygiène alimentaire. 2^ème Cahier. Editions Jacques Lanore.

Comité de Nutrition de la Société française de pédiatrie. 2003. La collation de 10 heures en milieu scolaire : un apport alimentaire inadapté et superflu. Disponible à partir de l’url : < http://www.f2smhstaps.ups-tlse.fr/tp/fichier/Information/TD3.pdf >

Conseil Supérieur de la Santé. Révision 2009. Recommandations nutritionnelles pour la Belgique. CSS N°8309. Disponible à partir de l’url : < http://www.css-hgr.be/nutrition >

Conseil Supérieur de la Santé. Septembre 2016. Recommandations nutritionnelles pour la Belgique. CSS N°9285. Disponible à partir de l’url : <  http://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/css_9285_avis_rec_nutr.pdf >

Conseil Supérieur d’Hygiène. Révision janvier 2005. Poids et mesures. Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires. CSH N°6545-2.

Daelman C., Gassier J. 2011. Guide de l’alimentation – De la naissance à l’adolescence. Elsevier Masson.

EFSA. 2012. L’EFSA établit les apports de référence de la population pour les protéines. Disponible à partir de l’url : < http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/120209.htm >

EFSA. 2013. L’EFSA établit les besoins moyens en apports énergétiques. Disponible à partir de l’url : < http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/130110.htm >

Ferry M. et all. 2007. Nutrition de la personne âgée. 3^ème édition. Elsevier Masson.

Food in action. 2012. La pyramide alimentaire. Disponible à partir de : URL : <  http://www.foodinaction.com/nouvelle-dimension-pour-la-pyramide-alimentaire/ >

Hausswirth C. 2012. Nutrition et performance en sport : La science au bout de la fourchette. INSEP.

Hausswirth C. 2017. Formation en Nutrition du Sportif. UCL.

Haute Autorité de Santé. 2011. Surpoids et obésité de l’adulte : prise en charge médicale de premier recours. Recommandations pour la pratique clinique. Disponible à partir de l’url :

< http://www.has-sante.fr/portail/upload/docs/application/pdf/2011-09/2011_09_30_obesite_adulte_argumentaire.pdf >

Institut Paul Lambin. 2004. Table de composition des aliments. Bruxelles.

Martin A. 2001. Apports nutritionnels conseillés pour la population française. Lavoisier.

Masson O. 2007. Biochimie. Bases biochimiques de la diététique. 2^ème édition. Lavoisier.

Maton Frédéric. 2009. Nutrition et horaires d’entraînement. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 06-12-2009. Disponible à partir de l’url : <  http://www.irbms.com/nutrition-et-horaires-entrainement-soir >

Maton Frédéric. 2014a. Les jus de soja sont-ils bons pour les sportifs. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 12-03-2014. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/boissons-soja-et-sport >

Maton Frédéric. 2014b. Vitamines, antioxydants et compléments alimentaires. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 16-11-2014. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/vitamines-antioxydants-complements-alimentaires >

Maton Frédéric. 2014c. Entraînement tôt le matin : comment adapter son alimentation ? IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 15-02-2014. Disponible à partir de l’url : <  http://www.irbms.com/entrainement-tot-matin >

Maton Frédéric. 2014d. Entraînement le midi : adapter son alimentation.  IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 15-02-2014. Disponible à partir de l’url : <  http://www.irbms.com/entrainement-midi-alimentation >

Maton Frédéric. 2015. Le rôle des oligo-éléments. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 25-10-2016. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/le-role-des-oligo-elements >

Maton Frédéric. 2015b. Sucres lents : la fin du règne des pâtes !? IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 31-10-2015. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/sucres-lents >

Maton Frédéric. 2015c. Comment adapter son hydratation à l’effort ? IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 15-10-2015. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/hydratation-effort >

Maton Frédéric. 2015d. Graisses et sport : quels aliments choisir ? IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 07-03-2015. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/graisses-et-sport-quels-aliments-choisir >

Maton Frédéric. 2016. Le jus de soja. IRBMS Nutrition & Diététique. Dernière révision : 25-10-2016. Disponible à partir de l’url : < http://www.irbms.com/le-jus-de-soja >

Médart J. 2009. Manuel pratique de nutrition : l’alimentation préventive et curative. 2^ème édition. De Boeck.

Organisation Mondiale de la Santé. 2003. Obésité : prévention et prise en charge de l'épidémie mondiale. Rapport d'une consultation de l'OMS. Série de Rapports techniques (894). Disponible à partir de l’url : < http://whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_894_fre.pdf >

Organisation Mondiale de la Santé. 2010. Recommandations mondiales en matière d’activité physique pour la santé. Disponible à partir de l’url : < http://www.who.int/dietphysicalactivity/publications/9789241599979/fr/ >

Pieters S. 2017. Formation en Nutrition du Sportif. UCL.

Riché D. 2008. Micronutrition, santé et performance. De Boeck Université.

Riché D. 2015. L’alimentation du sportif en 80 questions. 2^ème édition revue et réactualisée. Vigot.

SBMN. 2013. 6^ème Congrès de la Société Belge des Médecins Nutritionnistes : Nos hormones de 7 à 77 ans. Liège.

SIEP. 2016. Coach sportif/sportive. Mise à jour 20-07-12. Disponible à partir de l’url : < http://metiers.siep.be/metier/coach-sportif-sportive/ >

SIEP. 2016. Diététicien sportif/diététicienne sportive. Mise à jour 23-07-12. Disponible à partir de l’url : < http://metiers.siep.be/metier/dieteticien-sportif-dieteticienne-sportive/ >

Société Française de Nutrition du Sport (SFNS) – Comité scientifique. Juin 2009. Recommandations de la Société Française de Nutrition du Sport sur l’usage des compléments et suppléments alimentaires chez le sportif. Disponible à partir de l’url : http://www.nutritiondusport.fr/sante/wp-content/uploads/complements-alimentaires-chez-le-sportif-sfns-juin-2009.pdf >